Questi fagioli hanno un nome curioso che ben ne descrive l’aspetto: i semi presentano, infatti, una macchiolina nera attorno al punto in cui si attaccano al baccello.

Benefici:
Numerose ricerche hanno confermato che una modesta quantità di fagioli, consumata con regolarità, può contribuire a prevenire e a curare parecchie malattie degenerative come il diabete, l’aumento del colesterolo nel sangue, l’ipertensione arteriosa, diversi tipi di cancro, ecc.

In cucina:
I fagioli dell'occhio si consumano lessati e conditi con olio extravergine d’oliva, sale, aceto o limone, aggiungendo a piacere prezzemolo tritato. Sono ottimi anche in umido, cotti con olio extravergine d’oliva, aglio e prezzemolo, con o senza pomodoro. Si possono anche utilizzare, allo stesso modo degli asparagi, per preparare un buonissimo risotto.

Ammollo:
Si, devono essere tenuti in ammollo per una notte prima della cottura (almeno 12 ore).

Confezione:
Sottovuoto da 500 g.