Fagioli neri
Il fagiolo nero è presente soprattutto nella tradizione culinaria delle Americhe: lo troviamo nella cucina creola dell’America centrale, in quella tex-mex del sud degli Stati Uniti d’America e in Brasile.
Le PROPRIETÀ dei Fagioli neri
I fagioli neri contengono un alto contenuto di proteine vegetali (25%) e moltissime sostanze nutritive quali fibre, enzimi e antociani (antiossidanti molto importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative).Sono anche ad alto contenuto di ferro, calcio, vitamina B e acido folico, sali minerali e il magnesio, fosforo e manganese. La presenza dell’alto contenuto di fibre fa sì che siano ottimi per favorire la digestione e prevenire la stipsi.
I benefici dei Fagioli neri
I fagioli neri aiutano a tenere basso il livello del colesterolo nel sangue, stabilizzare i livelli di zucchero nel sangue e ridurre il rischio di diabete e malattie cardiache. I fagioli neri, inoltre, sono benefici per la salute in quanto ricchissimi di antiossidanti, importanti nella prevenzione di varie malattie degenerative.
I VALORI NUTRIZIONALI dei Fagioli neri
Valori medi per 100 g di Fagioli neri
- Energia: 1282 kJ / 304 kcal
- Grassi: 1,6 g
- Carboidrati: 43 g
- Fibre: 16 g
- Proteine: 21 g
- Sale: 0,05 g
Come usare in cucina i Fagioli neri
I Fagioli neri, una volta cotti, possono essere consumati con insalate o come contorno o aggiunti a salse. Si possono aggiungere anche nelle zuppe dove esaltano tutto il loro sapore dandole un colore molto scuro.
Ammollo dei Fagioli neri
I fagioli neri vanno lasciati 12 ore in ammollo, possibilmente cambiando l'acqua circa ogni 3 ore. Come molti altri legumi è importante lasciarli in ammollo almeno una notte prima di cuocerli per assicurarsi un piatto morbido, digeribile e della giusta consistenza.
Informazioni prezionse sui Fagioli neri
I fagioli neri, rispetto ad altre tipologie di fagioli, sono più ricchi di fibre e proteine: migliorano quindi il benessere dei muscoli e sono un pasto sano e gustoso per chi ha uno stile di vita attivo e pratica sport.
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