Insalata di ceci

Process

Ricette biologiche da prodotti biologici con gusto e semplicità.


Insalata di ceci con pomodorini, cetriolo, basilico e cipolla


Una golosa insalata fresca e nutriente perfetta da mangiare durante le giornate più calde: ideale da servire come contorno o piatto unico accompagnato da delle golose bruschette all’olio.
Tutti gli ingredienti di questa insalata fanno bene al tuo organismo: soprattutto i ceci sono legumi che ti forniscono proteine verdi, che nutrono i muscoli e il cervello e rafforzano il sistema immunitario.
I pomodorini e il basilico regalano invece vitamina C antiossidante, potassio diuretico e licopene che protegge dall'invecchiamento.
I cetrioli sono ortaggi molto ricchi di acqua e per questo sono rinfrescanti e depurativi. Alimenti poveri di calorie e praticamente privi di grassi. È anche per questi motivi che sono ottimi da consumare da parte di chi vuole mantenersi in forma.
Un consiglio: i ceci vanno messi a bagno per circa 10/12 ore quindi pianificate in anticipo la preparazione dell'insalata.


INGREDIENTI PER 2 PORZIONI

  • 200 g di CECI
  • 2-3 pomodorini
  • 1 cetriolo
  • 1 cipolla
  • Basilico
  • olio e sale q.b.


PROCEDIMENTO

1 - Mettere in ammollo i ceci per almeno 10/12 h

2 - Cuocere i ceci con una cottura lenta e a fiamma bassissima per evitare che risultino duri una volta pronti.

3 - Tagliamo a dadini il cetriolo, già lavato e sbucciato e i pomodori.

4 - In una ciotola uniamo i cetrioli, i pomodori, i ceci già lessati e la cipolla a pezzetti piccoli. Aggiustiamo di olio, sale e mescoliamo bene.

5 - Lasciamo riposare l'insalata una mezz'ora per amalgamare bene i sapori degli ingredienti: BUON APPETITO!

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Consigliamo per questa ricetta i CECI: i legumi più diffusi al mondo dopo soia e fagioli. Fanno parte della cucina tradizionale di molti paesi dell’area mediterranea: basti pensare alla nostra classicissima pasta e ceci, o la zuppa di ceci o la farinata ligure ma anche, senza andare troppo lontano, l’hummus, la salsa più famosa al mondo e i falafel, polpettine speziate tipiche del medioriente.