Ricetta delle Frittelle di riso dolci

Non solo carri, sfilate e maschere: il Carnevale è anche un tripudio di profumi e sapori che invadono le case e le pasticcerie di tutta Italia. In questi giorni di festa, tra colori e allegria, sono soprattutto i dolci tipici a conquistare grandi e piccoli, diventando protagonisti indiscussi della tavola.

Tra le ricette più amate troviamo le frittelle di riso dolci, preparate in diverse regioni italiane con piccole varianti che ne raccontano la tradizione locale. La base resta sempre la stessa: riso cotto lentamente nel latte, profumato con scorza di limone e arricchito spesso con uvetta, per un risultato morbido, fragrante e irresistibile. Una volta fritte, sprigionano tutto il loro aroma e diventano una vera tentazione.

Era da tanto che non le assaggiavamo e dobbiamo ammettere che ci hanno conquistato al primo morso: soffici dentro, leggermente croccanti fuori e incredibilmente golose, perfette per riscoprire tutto il gusto autentico del Carnevale.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 200 g di RISO BIOLOGICO RIBE
• 100 g di FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO “O”
• 100 g di zucchero semolato
• 1 l di latte intero
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone
• Olio di arachidi per friggere q.b.
• Zucchero semolato o zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO

1 - Mettete a cuocere il riso con 1 litro di latte e i 200 g di zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata del limone. Togliete dal fuoco quando il riso sarà cotto; il composto deve rimanere morbido e cremoso.

2 - Quando sarà freddo, aggiungete 2 uova e la farina assieme al lievito; mescolate per ottenere un composto omogeneo.

3 - Fate scaldare abbondante olio di arachide in una padella profonda, formate le frittelle usando un cucchiaio e calatele con delicatezza nell’olio bollente.

4 - Quando le frittelle saranno ben dorate, fatele asciugare su un foglio di carta da cucina e spolverizzatele con zucchero a velo!

BUON APPETITO!

L'ingrediente principale: RISO E FARINA BIOLOGICI

Consigliamo per questa ricetta la FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0 macinata a pietra e adatta a prodotti che necessitano di equilibrio e di leggerezza nel gusto come la maggior parte dei dolci che solitamente presentano altri ingredienti e che richiedono molta espansione.

Consigliamo inoltre il nostro RISO BIOLOGICO RIBE molto indicato sia per i risotti che per i dolci perché in cottura perde facilmente l'amido favorendo l'assorbendo dei condimenti.