Ricetta della Torta di riso

La torta di riso è un dolce semplice e genuino, preparato con pochi ingredienti essenziali come riso e latte, senza l’utilizzo di farina né lievito. Il risultato è una consistenza incredibilmente morbida e cremosa, che si scioglie in bocca, accompagnata dal profumo avvolgente della vaniglia e da un gusto delicato ma irresistibile.

Il segreto per ottenere una torta di riso perfetta sta nella lenta cottura del riso nel latte aromatizzato alla vaniglia. Questo passaggio fondamentale permette ai chicchi di ammorbidirsi gradualmente, fino a trasformarsi in una crema vellutata che dona al dolce la sua tipica texture.

Versatile e sempre apprezzata, è perfetta da servire come dessert in ogni stagione, ideale da portare con sé per una gita o da gustare durante una merenda, magari accompagnata da una tazza di tè caldo.

Inoltre, essendo naturalmente senza glutine, è adatta anche a chi soffre di celiachia, senza rinunciare al piacere di un dolce fatto in casa.

Ingredienti per una teglia da 20 cm

• 200 g di RISO BIOLOGICO RIBE
• 850 ml di latte intero
• 200 g di zucchero semolato
• 50 g di mandorle da polverizzare
• 3 uova
• Buccia grattugiata di 1 limone
• Vaniglia
• 1 tazzina di Amaretto di Ssaronno
• Uvetta
• Zucchero a velo per completare

Procedimento

1 - In una pentola capiente, scaldate il latte con vaniglia e metà dello zucchero indicato. Quando arriva ad ebollizione, aggiungete il riso, girate, abbassate la fiamma e fate sobbollire dolcemente per circa 1 h, girando di tanto in tanto; il tempo necessario che il riso assorba tutto il latte, si sfladi e si trasformi in una crema delicata.

2 - Lasciate da parte a raffreddare. Quando la crema di riso e latte è fresca, montate le uova con il resto dello zucchero e la buccia grattugiata di limone; poi aggiungete la crema di riso.

3 - Infine aggiungete le mandorle polverizzate e completate aromatizzando con l’Amaretto. Versate poi il tutto in una teglia imburrata e infarinata.

4 - Cuocete in forno ben caldo a 180° per circa 50 min, fino a doratura. La Torta di riso deve risultare umida alla prova stecchino ma non liquida!

5 - Lasciate raffreddare almeno 4 h prima di guarnire con zucchero a velo e tagliare la fetta. BUON APPETITO!

L'ingrediente principale: IL RISO BIOLOGICO RIBE

Il riso è il cuore di questa ricetta e la sua qualità fa davvero la differenza nel risultato finale. Per la torta di riso consigliamo l’utilizzo del riso biologico Ribe, una varietà apprezzata per la sua consistenza e la capacità di assorbire i liquidi in modo uniforme durante la cottura.

Grazie al suo chicco medio e alla buona tenuta, il riso Ribe permette di ottenere una torta dalla consistenza cremosa ma ben strutturata, senza risultare collosa. Durante la cottura nel latte rilascia l’amido in modo equilibrato, contribuendo a creare quella tipica texture morbida e avvolgente che caratterizza questo dolce della tradizione.

Scegliere un riso biologico significa inoltre portare in tavola un ingrediente genuino, coltivato nel rispetto della natura e capace di esaltare al meglio i sapori semplici e autentici di questa preparazione.