Crepes dolci con farina biologica tipo 0
Le crepes dolci sono una preparazione semplice e versatile, ideale per rendere più golosa la colazione. Morbide e sottili, possono essere farcite ogni volta in modo diverso con confettura, miele, frutta fresca o crema di nocciole.
Per prepararle utilizziamo la nostra Farina biologica di grano tenero tipo 0, macinata lentamente a pietra per conservare il più possibile le caratteristiche originarie del chicco.
Ingredienti per circa 10 crepes
Ingredienti per le crepes:
- 250 g di FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0
- 500 ml di latte
- 3 uova
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di zucchero, facoltativo
- Un pizzico di sale
- Poco burro per ungere la padella
- Confettura
- Miele
- Crema di nocciole
- Frutta fresca
- Frutta secca
Come preparare le crepes dolci
Preparare l’impasto delle crepes richiede pochi minuti, ma è importante aggiungere il latte gradualmente per ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Un breve riposo prima della cottura renderà le crepes più morbide ed elastiche.
1 - Fate sciogliere il burro a fuoco dolce oppure nel microonde e lasciatelo intiepidire.
2 - Rompete le uova in una ciotola capiente e lavoratele con una frusta.
3 - Aggiungete il latte poco alla volta, continuando a mescolare.
4 - Setacciate la farina e incorporatela gradualmente al composto. Mescolate con la frusta fino a ottenere una pastella liscia e uniforme.
5 - Unite il burro fuso, un pizzico di sale e, se desiderate delle crepes leggermente dolci, un cucchiaio di zucchero.
6 - Coprite la ciotola e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
7 - Scaldate una padella antiaderente del diametro di circa 20 centimetri e ungetela con una piccola quantità di burro.
8 - Versate al centro un mestolino di pastella e inclinate subito la padella, distribuendo il composto su tutta la superficie.
9 - Cuocete per circa un minuto, fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi. Girate delicatamente la crepe e cuocetela per qualche secondo anche dall’altro lato.
10 - Proseguite fino a terminare l’impasto, impilando le crepes su un piatto per mantenerle morbide.
11 - Farcitele ancora tiepide con confettura, miele, crema di nocciole oppure frutta fresca.
BUON APPETITO!
Come farcire le crepes a colazione
Le crepes possono essere personalizzate in base alla stagione e ai propri gusti. Per una colazione semplice potete farcirle con confettura e aggiungere qualche fetta di mela, pera o banana.
Sono ottime anche con miele e noci, crema di nocciole e frutta fresca oppure ricotta addolcita con poco miele. Lo zucchero nell’impasto può essere eliminato, lasciando che sia la farcitura a dare dolcezza alla preparazione.
Varianti delle crepes
Per profumare l’impasto potete aggiungere scorza grattugiata di limone o arancia, un pizzico di cannella oppure qualche goccia di estratto di vaniglia.
Il latte vaccino può essere sostituito con una bevanda vegetale. Se desiderate preparare delle crepes salate, eliminate lo zucchero e farcitele con formaggi, verdure o altri ingredienti a piacere.
Come conservare le crepes
Le crepes già cotte possono essere conservate in frigorifero per uno o due giorni. Sistematele una sopra l’altra, copritele con pellicola alimentare oppure riponetele in un contenitore ben chiuso.
Prima di servirle, scaldatele per pochi secondi in padella o nel microonde. È preferibile conservarle senza farcitura e completarle soltanto al momento della colazione.
Anche la pastella può essere preparata la sera precedente e conservata in frigorifero, all’interno di un recipiente coperto. Prima della cottura sarà sufficiente mescolarla nuovamente con una frusta.
L’ingrediente principale: la farina biologica tipo 0
La FARINA BIOLOGICA DI GRANO TENERO TIPO 0 dell’Azienda Biologica Lesca viene macinata lentamente a pietra ed è indicata per preparazioni che richiedono un buon equilibrio tra leggerezza, gusto e lavorabilità. Nella ricetta delle crepes permette di ottenere una pastella omogenea e facile da distribuire, dando vita a crepes sottili, morbide ed elastiche.
Grazie alla sua versatilità, può essere impiegata anche nella preparazione di crostate, torte soffici, plumcake e altri dolci che devono svilupparsi correttamente durante la cottura, mantenendo una consistenza equilibrata.
È adatta anche agli impasti salati, come focacce e pizze al trancio, nei quali contribuisce a creare una mollica regolare, con un’alveolatura fine e ben distribuita. Può essere utilizzata anche per la pizza sottile, grazie alla buona estensibilità dell’impasto.
Come tutte le farine dell’Azienda Biologica Lesca, nasce da cereali coltivati secondo il metodo biologico, attraverso un modo di lavorare la terra attento alle persone, all’ambiente e agli equilibri naturali.
