Pancake di ceci con farina fatta in casa

I pancake di ceci sono un’idea originale per una colazione diversa dal solito. La preparazione parte dai ceci che vengono macinati fino a ottenere una farina da utilizzare direttamente nell’impasto.

Serviti con frutta fresca, miele o confettura, questi pancake hanno un sapore delicato e una consistenza morbida. Per preparare la farina in casa è necessario utilizzare un frullatore potente o un macinacereali adatto a lavorare ingredienti secchi particolarmente duri.

Insomma, una colazione equilibrata e nutriente, con un apporto moderato di carboidrati, ma capace di soddisfare la voglia di dolce in modo sano e naturale.

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PANCAKE

Per la farina di ceci fatta in casa

• 150 g di CECI
• un frullatore potente o un macinacereali

• 150 g di FARINA DI CECI FATTA IN CASA
• 1 uovo
• 180 ml di latte o bevanda vegetale
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di sale
• Poco olio per ungere la padella

• Frutta fresca
• Miele o confettura
• Frutta secca, a piacere

Come preparare la farina di ceci in casa

La farina di ceci si può ottenere direttamente dai ceci secchi, senza metterli in ammollo e senza cuocerli. Prima di iniziare, verificate che il frullatore o il macinacereali utilizzato sia abbastanza potente e indicato per lavorare alimenti duri.

1 - Controllate i ceci secchi ed eliminate eventuali impurità. I ceci devono essere perfettamente asciutti.

2 - Versatene una piccola quantità nel frullatore o nel macinacereali, evitando di riempire eccessivamente il contenitore.

3 - Frullate a intervalli brevi, facendo delle pause per evitare che l’apparecchio si surriscaldi.

4 - Continuate fino a ottenere una polvere sottile e uniforme.

5 - Setacciate la farina ottenuta. Rimettete nel frullatore i frammenti rimasti nel setaccio e macinateli nuovamente.

6 - Proseguite nello stesso modo fino ad avere la quantità di farina necessaria per la ricetta.

Come preparare i pancake di ceci

Dopo avere preparato e setacciato la farina di ceci, bastano pochi minuti per ottenere l’impasto. Prima della cottura è consigliabile lasciarlo riposare brevemente, in modo che la farina assorba bene i liquidi.

1 - Rompete l’uovo in una ciotola e lavoratelo con il latte e il miele.

2 - Aggiungete gradualmente la farina di ceci, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.

3 - Unite il lievito, un pizzico di sale e, se vi piace, poca cannella.

4 - Mescolate fino a ottenere un impasto liscio e abbastanza denso. Se risultasse troppo compatto, aggiungete uno o due cucchiai di latte.

5 - Lasciate riposare l’impasto per circa 10 minuti.

6 - Scaldate una padella antiaderente e ungetela con pochissimo olio.

7 - Versate un piccolo mestolo di impasto e cuocete il pancake a fuoco medio-basso. Quando sulla superficie inizieranno a comparire delle bollicine, giratelo delicatamente.

8 - Cuocete anche il secondo lato per circa uno o due minuti. Proseguite fino a terminare l’impasto.

9 - Servite i pancake ancora caldi con frutta fresca, miele, confettura o frutta secca.

Come accompagnare i pancake di ceci

I pancake di ceci possono essere completati con fettine di mela o pera, frutti di bosco, banana, miele oppure una confettura di frutta.

Per aggiungere una nota croccante potete utilizzare noci, mandorle o nocciole tritate. La ricetta può essere proposta anche in versione salata eliminando miele e cannella dall’impasto.

Come conservare i pancake di ceci

I pancake già cotti possono essere conservati in frigorifero per uno o due giorni, chiusi in un contenitore. Prima di servirli è sufficiente scaldarli brevemente in padella o nel microonde.

La farina di ceci preparata in casa può invece essere conservata in un barattolo ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Per mantenerne più a lungo aroma e freschezza è preferibile prepararne soltanto la quantità necessaria.

L'ingrediente principale: i ceci

I CECI sono legumi molto versatili: oltre alle preparazioni più tradizionali, possono essere macinati da secchi per ricavare una farina adatta a numerose ricette dolci e salate.

Preparare la farina di ceci in casa permette di partire direttamente dal legume e di macinarne soltanto la quantità necessaria. Per ottenere un buon risultato sono fondamentali ceci perfettamente asciutti e un apparecchio sufficientemente potente.

I ceci sono legumi ricchi di fibre, che contribuiscono alla regolarità intestinale e aiutano a prolungare il senso di sazietà. Apportano inoltre proteine vegetali e contengono prevalentemente grassi insaturi. Consumati regolarmente nell’ambito di un’alimentazione varia ed equilibrata, i legumi possono contribuire al benessere dell’organismo e alla salute cardiovascolare.