Zuppa di patate e fagioli borlotti
La zuppa di patate e borlotti è un piatto rustico e confortante, perfetto per le sere d’autunno e inverno: la morbidezza delle patate e la consistenza dei fagioli borlotti si uniscono al calore degli aromi e a un brodo delicato, per portare in tavola un pasto semplice, genuino e ricco di sapore. Ideale per una cena in famiglia, magari accompagnata da fette di pane tostato.
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
- 250 g di FAGIOLI BORLOTTI
- 2‑3 patate medie, pelate e tagliate a cubetti
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio (opzionale)
- 2‑3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1,5 L di brodo vegetale (o acqua + dado vegetale)
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere: un rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia (facoltative)
Come fare la Zuppa di patate e fagioli borlotti
1 - Ammollo e cottura dei borlotti
Se usi borlotti secchi, mettili in ammollo per almeno 8‑12 ore. Scolali, lavali e cuocili in acqua finché sono teneri (circa 1–1,5 ore), poi scolali e tieni da parte.
2 - Soffritto di base
In una casseruola capiente scalda l’olio extravergine, quindi aggiungi la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati finemente; se vuoi puoi aggiungere uno spicchio d’aglio intero e un rametto di rosmarino o salvia. Lascia appassire a fuoco medio‑basso finché le verdure sono morbide e profumate.
3 - Unisci patate e borlotti
Aggiungi le patate a cubetti e i borlotti lessati al soffritto. Mescola bene, lascia insaporire per qualche minuto.
4 - Aggiungi brodo e cuoci
Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire gli ingredienti. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci per circa 20‑30 minuti, finché le patate sono tenere e la zuppa comincia ad addensarsi. Se ti piace una consistenza più cremosa, puoi frullare con un frullatore a immersione una parte della zuppa (o schiacciare alcuni legumi e patate con un mestolo), lasciando altri interi per contrasto — come in molte versioni tradizionali.
5 - Regola sapore e servi
Aggiusta di sale e pepe. Servi la zuppa calda con un filo di olio extravergine a crudo e, se ti piace, crostini o pane tostato casereccio.
BUON APPETITO!
L'INGREDIENTE PRINCIPALE: i fagioli borlotti
Per la nostra zuppa con patate e fagioli Borlotti utilizziamo proprio i
FAGIOLI BORLOTTI, legumi dal sapore intenso e particolarmente adatti alla preparazione di zuppe, minestre e passati. Ricchi di nutrienti e naturalmente fonte di proteine vegetali, rendono questo piatto ancora più completo e sostanzioso.
Non è un caso che un tempo fossero chiamati “la carne dei poveri”: i fagioli Borlotti contengono infatti circa il 20% di proteine. Pur mancando di alcuni amminoacidi essenziali rispetto alle proteine animali, diventano un alimento perfettamente equilibrato se abbinati a patate, pane, riso o pasta. Queste combinazioni — legumi e cereali — sono alla base di molti piatti tradizionali italiani, e contribuiscono a rendere la nostra zuppa particolarmente nutriente e gustosa.
