Farina di lenticchie fatta in casa
Le lenticchie sono tra i legumi più versatili in cucina e possono essere trasformate facilmente in una farina dal gusto delicato e leggermente rustico. Preparare la farina di lenticchie fatta in casa è molto semplice: bastano delle lenticchie secche, un robot da cucina e pochi minuti di lavorazione.
La farina di lenticchie può essere utilizzata da sola oppure mescolata ad altre farine per realizzare pane, focacce, crackers, pasta fresca, polpette vegetali e numerose altre preparazioni sia dolci che salate.
Per questa ricetta utilizzeremo le lenticchie di Rodi, particolarmente adatte alla macinazione grazie alle dimensioni contenute e alla consistenza uniforme del seme.
La farina ottenuta conserva il caratteristico sapore delle lenticchie e rappresenta un modo semplice e pratico per introdurre i legumi in molte ricette quotidiane. Come avviene per altre farine ottenute da legumi, è consigliabile utilizzarla in miscela con farine di cereali per ottenere impasti più equilibrati e lavorabili. Le farine di legumi sono infatti molto apprezzate per la loro versatilità e per la possibilità di arricchire numerose preparazioni.
INGREDIENTI
- 100 g di LENTICCHIE DI RODI
Come fare la farina di lenticchie in casa
1 - Tostate leggermente le lenticchie (facoltativo)
Per facilitare la macinazione e ottenere una farina più profumata, potete tostare le lenticchie in forno a 120-130°C per circa 10-15 minuti.
2 - Lasciatele raffreddare completamente
Una volta tolte dal forno, lasciate raffreddare le lenticchie a temperatura ambiente prima di procedere con la macinazione.
3 - Macinate le lenticchie
Trasferite le lenticchie nel contenitore di un robot da cucina, di un macinacaffè elettrico o di un piccolo mulino domestico.
4 - Frullate fino a ottenere una polvere fine
Azionate l'elettrodomestico per circa un minuto. La finezza della farina dipenderà dalla potenza dello strumento utilizzato.
5 - Setacciate la farina
Passate la farina ottenuta attraverso un setaccio a maglia fine. Le parti più grossolane possono essere nuovamente macinate fino a raggiungere la consistenza desiderata.
La farina di lenticchie fatta in casa è subito pronta per essere utilizzata nelle vostre ricette preferite. Potete conservarla in un barattolo a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto oppure in frigorifero per preservarne più a lungo aroma e caratteristiche.
BUON APPETITO!
Come usare la farina di lenticchie
La farina di lenticchie può essere utilizzata in molti modi diversi:- per preparare pane e focacce
- per realizzare crackers e grissini
- per arricchire impasti di pasta fresca
- per preparare polpette e burger vegetali
- come addensante per zuppe, minestre e vellutate
- in miscela con altre farine per prodotti da forno dolci e salati
L'INGREDIENTE PRINCIPALE: le lenticchie di Rodi
Per preparare la farina di lenticchie fatta in casa occorrono solamente le lenticchie di Rodi.
Questa varietà è apprezzata per le dimensioni contenute del seme e per la sua versatilità in cucina. Grazie alla consistenza uniforme, le lenticchie di Rodi si prestano particolarmente bene alla macinazione domestica e consentono di ottenere una farina fine e facilmente lavorabile.
Oltre che per la preparazione della farina, le lenticchie di Rodi possono essere utilizzate per numerose ricette tradizionali come lenticchie in umido, zuppe, minestre e preparazioni ispirate alle cucine del mondo, come il dahl di lenticchie.
